Lechuga Achicoria-Radiccio

Existen distintas variedades de achicoria.

Pertenece a la familia de otros vegetales como la escarola o la lechuga.

Un sabor particular y en la cocina nos ofrece todo un mundo de posibilidades.

Formato: Piezas

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Es originaria de Europa y Asia, aunque se sabe que se cultivó en el antiguo Egipto. Las hojas fueron utilizadas como medicina popular por los romanos y fueron introducidas en España en el siglo XIX. En muchos lugares, como en nuestro país, ciertos tipos de raíz de achicoria o raíz de achicoria, después de secarla, tostarla y molerla, se han utilizado para preparar un sustituto del café.

Lechuga Achicoria-Radiccio | Chef Fruit

En Italia, la achicoria roja se conoce como radicchio y es tal su importancia que goza de la Indicación Geográfica Protegida Radicchio Rosso di Treviso. Se encuentra durante todo el año pero su máximo esplendor durante la primavera y el otoño. Es un cogollo del que salen las distintas hojas de color blanco y morado. Tiene un reconocible sabor amargo y picante.