Puerro Rodaja

La planta del puerro consta de tres partes: hojas largas, lanceoladas (de color verde oscuro) y planas, y un bulbo pequeño y largo con pequeñas raíces que se extienden desde el interior. Las cebollas suelen tener medio metro de largo y de 3 a 5 centímetros de grosor. Los puerros son un poco más ligeros que las cebollas y tienen su propio sabor.

Planta conocida desde hace mucho tiempo en Europa y que se consumía en Egipto antes del 4000 a.C. C., se ha cocinado en Oriente. Tiene su origen en la cocina romana. Se dice que al rey Nerón le encantaban las cebollas y las usaba para hacer sopa.

Puerro Rodaja | Chef Fruit

Es una frescura empleada frecuentemente en sopas y cocidos y crudas en ensaladas, la pedazo puesto de la gentileza música las hojas y el bulbo. En algunas ocasiones se comen las flores del puerro en ensaladas. En la restauración española existen diversos platos que incluyen el puerro simple de los más famosos es la porrusalda, una tipo de sopa que los incluye como constituyente principal (purrusalda es igual besamel de puerro en euskera). En otras gastronomías europeas aparece como constituyente, como por paradigma en la belga en el waterzooi, en la francesa es saliente su usufructo en diferentes platos como el vichyssoise