Cardo Rojo (Verdura de Temporada)
El cardo rojo es una verdura mediterránea importante en los países europeos y considerada un alimento exótico. Del cardo rojo se comen las pencas y el corazón. Tiene un sabor ligeramente amargo debido a la presencia de cinarina, que también contiene inulina, ambas consideradas medicinales.
Se pueden cocer, hervir, freí, rebozados, gratinados, en ensaladas, guisos,
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Se cultivan y crecen espontáneamente en zonas templadas de las Costas Mediterráneas y el guía de Africa.
Se desconocen justamente su origen, no obstante se sabe que en el Antigua Grecia y Roma ora se consumían. También hay constancia, que fueron los conquistadores españoles los que los llevaron a Argentina en el siglo XV. De allí se extendió por Sudamérica, donde asimismo se consume habitualmente.
Se consume habitualmente en Europa y los principales países productores son: Italia, Francia y España. En España se cultiva en: Murcia, La Rioja, Navarra, Cataluña, Zaragoza y la Comunidad Valenciana.
Cardo Rojo (Verdura de Temporada) | Chef Fruit
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