Huacatay Fresco

En la gastronomía peruana se emplea como condimento para la elaboración de comidas típicas, como el ají de gallina. También va con carnes, papa y guisos. Es deliciosa con frutos de mar.

Para salsas sólo se usan las hojas frescas, molidas o licuadas con aceite.

Formato: Manojos

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Es una planta anual perteneciente a la familia Asteraceae. Erecta puede alcanzar hasta 50 cm de altura; tiene hojas lanceoladas, dentadas y un olor fuerte.

Una de las salsas es típicamente de color amarillo brillante y picante , hecha con el afrutado ají amarillo. A menudo también hay una misteriosa salsa verde, con un sabor único parecido a la menta que puede ser difícil de identificar para los norteamericanos.

Huacatay Fresco | Chef Fruit

Se le atribuyen propiedades medicinales como digestivo, carminativo y antiabortivo. La tisana de sus hojas se usa para encubrir los dolores gástricos y la decocción de sus flores y hojas frescas para encubrir los catarros y bronquitis. De sus hojas se extrae un pomada decisivo deteriorado en perfumería y aromaterapia.