Pasta de Achiote
La pasta de achiote consiste en semillas de achiote cocidas y coladas para obtener el concentrado de pasta, luego condimentada con hierbas aromáticas y especias, mezcladas con ácido acético (vinagre o naranja agria, en nuestro caso, aquí en España con la ‘clásica naranja dulce). y disolver en grasa o aceite caliente.
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Sin el líquido, la mezcla de especias secas y ahumadas se puede usar como condimento para parrilla, o la pasta se puede usar con el líquido como adobo (para recetas como camarones al pastor).
Pasta de Achiote | Chef Fruit
La pasta se disuelve en jugo de limón, agua, aceite o vinagre, se usa como adobo para la carne o se frota directamente sobre ella. Luego la carne se cuece, se asa, se asa o se hace a la plancha. A veces se agrega a la masa de maíz para crear un sabor y color picante en empanadas y tamales rojos.
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